Asesoría de barra para bares, restaurantes, hoteles, cafeterías y coctelerías en Canarias. Calculo lo que cuesta cada bebida, ajusto la carta y pongo orden en el stock, con números que tú mismo puedes comprobar.
Te atiende Samuel Garcia, consultor con diez años en hostelería y cuatro en coctelería.
Son las frases con las que empiezan casi todas las revisiones de una barra.
No sé cuánto me deja cada cóctel
Sin el coste real de cada receta, el precio se pone a ojo y la carta puede perder dinero sin que se note.
Costes y escandallosEl stock no cuadra y no sé por qué
Entre lo comprado, lo vendido y lo que queda hay una diferencia. Antes de buscar culpables, hay que medirla bien.
Control de stockMi carta no se parece a mi local
Una carta genérica no vende ni cuenta lo que ofreces. Tampoco ayuda si sus precios no salen de los costes.
Cartas de bebidasQuiero una coctelería con criterio
Cócteles con identidad propia que además salgan bien de números desde el primer día.
Coctelería para tu localAsesoramiento a medida de cada local, centrado en lo que más pesa en la rentabilidad del día a día.
Para saber cuánto cuesta cada bebida, cuánto deja y a qué precio conviene venderla.
Qué te llevas
La carta de tu local, pensada para tu público, tu estilo y tus márgenes.
Qué te llevas
Qué entra, qué sale y qué no cuadra, con un método para revisar las diferencias.
Qué te llevas
Una propuesta de cócteles con identidad propia y con el coste controlado desde el principio.
Qué te llevas
Cada revisión sigue los mismos seis pasos, de la primera visita al informe.
Tipo de negocio, periodo que vamos a analizar y qué te preocupa de la barra.
Productos, formatos y lo que pagas por cada uno.
Coste y margen de cada bebida con tus recetas.
Lo vendido frente a lo que ha salido del almacén en el mismo periodo.
Cada hallazgo con el dato que lo respalda y una recomendación concreta.
Lo revisamos juntos y después comprobamos si las medidas han funcionado.
La herramienta con la que hago cada revisión: los números de tu barra en el móvil, sin hojas de cálculo sueltas. Puedes probarla con un bar de ejemplo, sin cuenta.
Llevo diez años en hostelería, cuatro de ellos en coctelería, y he trabajado en hoteles, bares y cafeterías. Como responsable de bares he llevado el stock y los pedidos, así que conozco de primera mano lo que pasa en una barra un sábado por la noche.
Isla & Barra nace en Canarias para acompañar a bares, restaurantes, hoteles, cafeterías y coctelerías en lo que más pesa en su rentabilidad: bebidas, costes, márgenes y stock. Mi propuesta combina asesoramiento práctico, herramientas digitales claras y decisiones respaldadas por datos.
Solo contarme qué tipo de local tienes y qué te preocupa de la barra. Con eso vemos por dónde empezar y qué datos hacen falta.
No antes de medir. Primero calculamos costes y comparamos ventas con stock; las recomendaciones llegan con su dato y con una forma de comprobar si funcionan.
En tu propio dispositivo. La app no tiene cuentas ni servidor propio, y puedes exportar una copia de seguridad cuando quieras.
Cuéntame qué tipo de negocio tienes y qué te preocupa de la barra. Empezamos por ahí.
O directamente a islaybarra.hosteleria@gmail.com